今の厨房がすべてじゃない。料理を嫌いになる前に。

導入 これまでの記事で、給食業界のリアルな働き方や業務内容についてお話ししてきました。今回は、実際に私や周りの人が経験した「こうしておけばよかった」という後悔ポイントをもとに、求人を見極める際にチェックしておきたいことをまとめます。...

導入 記事⑧では、早番・遅番それぞれの1日のスケジュールと、店長が担っている業務についてお話ししました。今回は、その中でもあまり表には出てこない「予算とシフト管理の難しさ」「人員不足への対応」について、もう少し踏み込んでお話しします...

導入 求人票を見ていると、「9時〜18時」という条件をよく目にすると思います。ただ、実際に給食業界（老人ホームなどの施設）で働いてみると、勤務先によっては朝食提供のために朝5時〜6時ごろの出勤になることもあります。その代わり、遅番で...

導入 「給食業界に興味はあるけれど、資格がないと採用してもらえないのでは」——そう考えて、一歩を踏み出せずにいる方もいるかもしれません。 私は現在、食品衛生責任者と調理師免許の両方を持っています。ただ、実際に給食業界で5年間働...

導入 ここまでの記事を読んで、「給食業界への転職、悪くないかもしれない」と思い始めた方もいるかもしれません。でも、いざ転職活動となると、次に気になるのは「面接で何を聞かれるのか」という点だと思います。 私自身、フレンチの厨房か...

はじめに：このページについて このブログ『今の厨房がすべてじゃない。料理を嫌いになる前に。』では、これまで4本の記事を通して、私自身の挫折とキャリアの歩みをお話ししてきました。 記事① 個人経営のカフェでの絶望と、そこから再...

※本記事にはPR（アフィリエイト広告）を含みます。 導入 ここまで3回にわたって、個人店での挫折、給食業界のリアルな実態、そしてそこで見つけたやりがいについてお話ししてきました。 今回は、少し話を巻き戻します。「金融業界...

導入 前回の記事では、給食業界に転職して感じた「3つの絶望」と「5つの救い」について、包み隠さずお話ししました。 読んでくださった方の中には、こう感じた人もいるかもしれません。 「決まったメニューを、決まった手順で作るだ...

導入 前回の記事では、個人経営のカフェでパワハラと借金に絶望し、フレンチシェフとの出会いをきっかけに料理を続ける道を見つけた話をしました。 今回は、その先——フレンチの厨房を経て、給食業界（老人ホームなどの施設運営）へ転職した...

導入 今日もオーナーの機嫌をうかがいながら、サービス残業で仕込みをしていないでしょうか。 「大好きなはずの仕事なのに、なぜこんなに苦しいんだろう」——そう感じているなら、この記事はきっとあなたのために書きました。 私もかつて、...